knedlíky
1.KYNUTÉ KNEDLÍKY:125 ml mléka,125 ml vody,1 vejce,1 PL oleje,1/2 kg hrubé mouky,1 ČL cukru,1 ČL sušeného droždí nebo 1/4 kostky čerstvého,1 ČL soli a 3 hrsti nakrájených starších rohlíků
V tomto pořadí dáme do pekárny a zapneme program Těsto.Kdo nemá pekárnu,nechá vykynout kvásek,zpracuje v robotu nebo ručně,nechat vykynout
Po vykynutí rozdělit na 2 nebo 3 díly,zpracovat a znovu nechat pod utěrkou kynout asi 20 min.Vaříme v páře,nejlépe v parním hrnci,který je na veškeré knedlíky jedinečný ,nebo klasicky ve vodě 10 min z každé strany,po vyjmutí propíchat,aby vyšla pára.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
2.KYNUTÝ KNEDLÍK Z MIKROVLNKY :300 ml mléka,1 vejce,2 PL oleje,30 dkg polohrubé mouky,špetka soli,1/2 kostky droždí -kvásek-trošku mléka-odebereme ze 300 ml,droždí a špetka cukru ,přidáme vše ostatní a 1 nakrájený rohlík.Nalijeme do vymazané skleněné nebo silik.formy a zapneme na 9 min a pak necháme 2-3 min v troubě dojít.
________________________________________________________________________________________________________________________________________
3.KYNUTÉ OVOCNÉ KNEDLÍKY : 260 ml mléka,1 celé vejce,50 dkg hrubé mouky,1 ČL soli,1 sáček sušeného droždí nebo 1 kostka čerstvého,1 ČL cukru
Zaděláme těsto,nebo je v uvedeném pořadí dáme do pekárny a zapneme program Těsto.Po vykynutí rozválíme,nakrájíme na čtverečky a plníme libovolným ovocem-asi 25 dkg ovoce .Vaříme nejlépe v páře,nebo ve vodě.Sypeme tvarohem,upraženou strouhankou,cukrem a přelijeme máslem.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
4.BRAMBOROVÝ KNEDLÍK :75 dkg nastrouhaných brambor uvařených ve slupce,sůl,kmín,30 dkg dětské krupice,2 celé vejce
Zpracovat těsto,rozdělit na 4 díly,vyválet knedlíky,každý zabalit do plátěného ubrousku a 20 min vařit v osol.vodě. (z poloviční dávky-2 kusy)
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
5.KARLOVARSKÝ KNEDLÍK hotelu Pupp: 2 dcl mléka,2 žloutky,10 dkg hrubé mouky,25 dkg krájených starších rohlíků,sůl,petržel,špetku muškátového oříšku,nakonec sníh ze 2 bílků se špetkou soli.Zamíchat,zabalit do potravinové fólie,propíchat a 20 min vařit ve vodě.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
6.Rychlý KNEDLÍK Z MIKROVLNKY :1 a 1/2 včerejšího rohlíku na kostky,1 a 1/2 čtvrtlitrového hrnku hrubé mouky,2 žloutky,půl ČL soli,1/2 prášku do pečiva a 1 a 1/2 hrníčku mléka a ze 2 bílků sníh
Vymažeme bábovkovou formu(sklo,silikon,keramika) tukem a vysypeme hrub.moukou,nebo strouhankou.Zapneme na 9 min a pak tam knedlík necháme dojít pár minut.propícháme a krájíme na porce.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
7.BAREVNÉ KNEDLÍKY :4 starší rohlíky na kostky,4 syrové brambory,1 celé vajíčko,1 mrkev nastrouhaná na jemno,petrže,pažitka,sůl
Tvoříme kulaté knedlíky,vaříme 20 min.v páře nebo v osol.vodě.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
8.TVAROHOVÉ KNEDLÍKY babičky Aničky F. :1 tvaroh,25 dkg hrubé mouky,25 dkg uvařených nastrouhaných brambor,1 vejce,trochu soli,zpracujeme těsto,tvoříme knedlíky,plníme ovocem-meruňky,jahody,borůvky,vaříme v osol.vodě asi 5 min-počkáme až vyplavou.Sypeme smaženou strouhankou s cukrem,polijeme máslem.
______________________________________________________________________________________________________________________________________
9.BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY babičky Aničky F. :1 Kkg brambor uvařit ve slupce den dopředu,1/2 kg hrubé mouky,1 vejce,1 PL dětské krupice,sůl,trochu oleje-zpracujeme těsto a vytvoříme 4 šišky knedlíků,nebo můžeme nakrájet na šišky (šulánky) a podáváme na sladko s mákem a cukrem.Můžeme těsto také plnit mletým salámem nebo uzeným masem a podávat k zelí se smaženou cibulkou.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
10.KNEDLÍKOVÉ KOULE Jany MO. :5 včerejších rohlíků nakrájených na kostky,3/4 sklenice vlažného mléka ( sklenice 200 ml),1 vejce,7 PL dětské krupice,špetka soli,trošku prášku do pečiva Tvoříme koule,vaříme dokud nevyplavou a ještě chvíli.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
11.CHLUPATÉ KNEDLÍKY :4 větší syrové brambory nastrouhat na hrubo,4 včerejší rohlíky nakrájet na kostky,1 vejce,sůl Zpracovat těsto,vytvořit kulaté knedlíky a vařit asi 10 min. v osolené vodě.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________-
12.VÍDEŇSKÝ KNEDLÍK :2 KS 24 dkg hrubé mouky,1/2 l mléka,4 vejce,8 dkg rohlíků na kostky,sůl a trochu rozpuštěného másla Zpracujeme těsto,rozdělíme na dva díly,zabalíme do utěrky a vaříme v páře 20 min
___________________________________________________________________________________________________________________________________
13.TVAROHOVÉ KNEDLÍČKY Marušky Č. :1 tvaroh,2 vejce,2 rohlíky na kostičky Nechat 2 hod.odstát,tvořit malé knedlíčky,obalit v dětské krupici a vařit 8-10 min mírným varem.Podávat s ovocem,cukrem,tvarohem a máslem.
______________________________________________________________________________________________________________________________________
14.RYCHLÉ KRUPICOVÉ KNEDLÍČKY bez náplně :1 tvaroh,1 vejce,12,5 dkg dětské krupice,trochu soli-tvořit malé kulaté knedlíčky,po uvaření nahoru ovoce podle chuti.
______________________________________________________________________________________________________________________________________
15.HRNÍČKOVÉ KNEDLÍKY :2 hrníčky hrubé mouky,2 hrníčky mléka,2 nakrájené rohlíky,2 žloutky,sůl,sníh ze dvou bílků Hrnečky vymazat máslem,vysypat hr.moukou,plnit do 2/3,do hrncedáme na dno utěrku,vodu,aby sahala do poloviny hrnečků a vaříme asi 25 min.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
16.KARLOVARSKÝ KNEDLÍK p.kuchařky Růženky M. :12 včerejších rohlíků nakrájených na kostky pokapeme olejem, 5 žloutků ,sůl a 5 ušlehaných bílků s troškou soli. Utvoříme 6 šišek-ruce si namočíme ve studené vodě.Vaříme 15 min,po vytažení potřeme olejem. Jsou vynikající k omáčkám.
______________________________________________________________________________________________________________________________________
17.LÁZEŇSKÝ HRNÍČKOVÝ KNEDLÍK -ekucharka :20 dkg nakrájených včerejších rohlíků,2 dcl mléka,4 vejce,8 PL hrubé mouky,1 ČL soli,máslo na vymazání hrnečků
Do mléka rozšleháme žloutky a sůl a nalijeme na nakrájené housky a necháme nasáknout.,pak mouku a sníh.Plníme vymazané hrnečky do 3/4 a vaříme v hrnci-na dno dáme utěrku,zalijeme vodou -voda bude sahat jen do poloviny hrnečků.Přikryjeme a vaříme 25 min.Nejlepší na vaření knedlíků je parní hrnec-viz foto,rubrika ,,pomůcky,,.
Hotové knedlíky propícháme párátkem,aby vyšla pára a knedlíky se nesrazily.
______________________________________________________________________________________________________________________________________
18. BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY S HOUSKOU -ekucharka :60 dkg den předem uvařených brambor postrouhaných na jemno,1 a 1/2 nakrájeného rohlíku,30-35 dkg hrubé mouky,1 vejce a 2 ČL soli
Zpracujeme těsto,vytvoříme 2 válečky a vaříme v osolené vodě asi 20-25 min.,hotové propícháme a potřeme olejem.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
19.BRAMBOROVÉ KROKETY :8 středních brambor uvařit ve slupce,oloupat a nastrouhat na jemném struhadle,přidat 8 PL hrubé mouky,2 celá vejce,sůl a tvoříme malé kuličky,které obalujeme ve strouhance a smažíme v oleji,nejlépe ve fritovacím hrnci,necháme na ubrousku okapat,podáváme ke špenátu,masu.
________________________________________________________________________________________________________________________________________
20.NEJRYCHLEJŠÍ BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY :6 středně velkých brambor postrouhat na jemném struhadle,přidat 6 na kostky nakrájených rohlíků a 2 celá vejce,sůl - zpracovat,vytvořit 12 kulatých knedlíků a vařit v osolené vodě 20 min.