dom.pekárna-sladké
ČL=čajová lžička PL=polévková lžíce
1.VÁNOČKA z 1 vajíčka- moc dobrá,u nás oblíbená
300 ml mléka,1 celé vece,5 PL oleje,1/2 kg polohrubé mouky,2 ČL sušeného droždí,k tomu 1 vanilkový cukr,15 dkg mouč.cukru,na druhou stranu špetku soli,citronovou kůru ,můžeme přidat hrst kráj. mandlí nebo oříšků
Vše vložíme postupně,tak jak je napsáno do pekárny a zapneme program Sladký
____________________________________________________________________________________________________________________________________
2.FRANTIŠKY SE SKOŘICÍ :200 ml mléka,40 dkg polohrubé mouky,2 ČL skořice,7 dkg změklého másla,do rohu pekárny 1/4 ČL soli,na opačnou stranu 2 ČL sušeného droždí,nebo 1/2 kostky čerstvého,4 dkg cukru, Program : Těsto
Po vykynutí rozválet velký obdélní,podélně rozřezat na dva pásy,pomazat rozpuštěným máslem,posypat skořicí smíchanou s krupic.cukrem a smotat jako roládu.Máme dvě rolády,které nařežeme na 5 cm kousky,které uprostřed zmáčkneme svisle násadou vařečky.Z tohoto množství těsta máme asi 18 ks.
Na plechu nechat chvíli dokynout,potřít vejcem a péct na 200° 10-12 min.
Františky jsou u nás velmi oblíbené,radím udělat hned z dvojité dávky.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
3.ZÁKLADNÍ KYNUTÉ TĚSTO na všechno-koláče,koláčky,záviny,závitky,buchty,buchtičky :250 ml mléka,150 ml oleje,1/2 kg hladké mouky1 PL cukru,1 kostka droždí,nebo 2 ČL sušeného,do jiného rohu pekárny 1/4 ČL soli Program: Těsto
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
4.MAZANEC : 250 ml mléka,3 žloutky,3 PL rumu,15 dkg rozpuštěného másla,55 dkg polohr.mouky,10 dkg cukru krupice,1 vanilkový cukr,špetka soli,nastrouhaná kůra z 1 citronu,1 a 1/2 ČL sušeného droždí,5 dkg kráj.mandlí,5 dkg kráj.ořechů Program: sladký,velikost: střední,kůrka : tmavá
nebo zapneme Program :Těsto,po vykynutí rozdělíme na 2 díly,vyválíme 2 mazance a dáme na peč.papír ještě nakynout.Před pečením nařežeme každý mazanec do kříže,potřeme vejcem a pečeme v troubě asi na 180 °C,pokud budou nahoře hodně tmavnout,přikrýt alobalem a dopéct.
______________________________________________________________________________________________________________________________________
5.VALAŠSKÉ FRGÁLE :250 ml mléka,2 zloutky,5 dkg oleje a 5 dkg sádla,trochu citr.šťávy a citr.kůry,50 dkg polohrubé mouky,1 ČL soli,na opačný konec pekárny dáme 2 ČL suš.droždí nebo 1/2 čerstvého,7,5 dkg cukru
Program :Těsto Po nakynutí rozválíme na placky o průměru 30 cm a stříkáme kombinací různých náplní,tvaroh,mák,povidla
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
6.PERNÍK :2 hrnky vlažného mléka,3/4 hrnku oleje,1 celé vejce,2 PL kakaa,1 hrnek cukru krupice,3 hrnky hladké mouky,1 čokoládový pudinkový prášek,1 prášek do perníku,3 PL rumu,1 skořicový cukr a 1 pr.do pečiva,1 PL marmelády
Vše zamícháme metličkou,nebo šlehačem,vytáhneme z pekárny háky a nalijeme těsto.Nastavíme program : Pečení a pečeme 1 hod,vyzkoušet potom špejlí.
____________________________________________________________________________________________________________________________________
7.SLÍVÁKY :200 ml mléka,7 dkg vlažného másla,2 žloutky,20 dkg hladkéa 20 dkg polohrubé mouky,3 dkg čerstvého droždí,5 dkg cukru,špetka soli-nedávat ke droždí a cukru PROGRAM :TĚSTO Po vykynutí rozválíme,krájíme na čtverce,na každý čtvereček nasypeme krupicový cukr a trošku skořice,na to vypeckovanou švestku a opět cukr a skořici,zabalit jako buchtu,spodek namočit do hladké mouky,aby šťáva nevytékala(to jsem někde vyčetla) a položit na pečící papír,potřít vejcem a posypat mákem a pečeme.
____________________________________________________________________________________________________________________________________
8.KOBLIHY p.Stupky :300 ml vlažného mléka,50 ml rumu,3 žloutky,1/2 kg hladké mouky,10 dkg majonézy,,2 PL cukru,1/2 kostky čerstvého droždí,nebo 1 ČL sušeného, špetku soli,trochu citronové kůry program -Těsto
Po vykynutí propracovat,vyválet,kolečkem vykrajovat koblihy,doprostřed kolečka dáme trochu marmekády,přiklopíme druhým kolečkem,okraje přimáčkneme a znovu vykrojíme kolečkem. Necháme kynout a pak smažíme nejdřív vrchní stranou dolů a otočíme.Po vytažení dáme na papírovou utěrku ,aby přebytečný tuk odkapal.
______________________________________________________________________________________________________________________________________-
9.EXTRA NADÝCHANÁ VÁNOČKA : 2 dcl mléka,2 žloutky,4 dkg oleje,6 dkg rozpuštěného másla,47 dkg hladké mouky,2 dkg čerstvého droždí nebo 2 ČL sušeného,8 dkg cukru,1/2 ČL soli,citr.kůra,10 dkg krájených mandlí a ořechů program -sladký kůrka a velikost -střední
________________________________________________________________________________________________________________________________________
10.RYCHLÁ BÁBOVKA :175 ml mléka,175 ml oleje a 3 vejce v míse rozšleháme metličkou,přidáme 20 dkg cukru,18 dkg hladké a 9 dkg hrubé mouky,10 dkg ml.oříšků,1 prášek do pečiva a citronovou kůru-promícháme a nalejeme do pekárny bez metliček.Zapneme program Pečení a máme hotovo.
______________________________________________________________________________________________________________________________________
11.MAKOVEC :200ml mléka,70 ml oleje,20 dkg polohrubé mouky,15 dkg mletého máku,1 prášek do pečiva,15 dkg moučkového cukru,špetka soli,1 ČL str.citr.kůry - vše zamícháme v míse,vytáhneme metličky,nalejeme do pekárny a zapneme program - Pečení
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
12.BÁBOVKA S JABLKY á la SACHER : 4 celá vejce,25 dkg cukru krupice,125 g Hery(1/2 Hery),3 PL oleje,2-3 PL kakaa,30 dkg polohrubé mouky,1 prášek do pečiva,1 dcl mléka a 1-2 jablka nastrouhaná nahrubo-vymačkat šťávu,hrst krájených ořechů
Vše jen zamícháme a vlijeme do nádoby pekárny a zapneme program PEČENÍ na 1 hod. Po této době byla sezhora ještě lepkavá,znovu jsem zapnula pečení ještě na 10 min. MŮŽEME UPÉCT I V BÁBOVKOVÉ FORMĚ V TROUBĚ.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
13.KOBLIHY p.kuchaře Stupky :300 ml mléka,50 ml rumu,3 žloutky,10 dkg majonézy,1/2 kg hladké mouky-prosít,špetka soli,1/2 kostky čerstvého droždí,2 PL cukru,citronová kůra Vuvedeném poředí do pekárny a program Těsto.Po vykynutí dáme na vál,propracujeme vyválíme a vykrajujeme kolečka,doprostřed marmeládu,přiklopit druhým kolečkem a znovu vykrojit,tím se okraje spojí.Ještě necháme na vále chvíli kynout a pak smažíme ve vrstvě oleje z obou stran.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________
14.,,VELIKONOČNÍ,,MAZANCE-ekucharka.net :200 ml mléka,10 dkg rozpuštěného másla,2 žloutky,1/2 kg polohrubé mouky,1/2 ČL soli,1/2 ČL citronové kůry,1 vanilkový cukr,10 dkg moučk.cukru,3 dkg čerstvého droždí Zapneme program Těsto a po vykynutí rozdělíme na dva díly,zapracujeme trochu krájených mandlí a oříšků a utvořit dva mazance,které necháme na peč.papíru ještě dokynout asi 15-20 min.Pak potřít vejcem,nastřihnout nahoře nůžkama,posypat mandlemi nebo oříšky a pečeme asi 25 min na 170°C,pak zakrýt alobalem,vypnout spodní pečení a dopéct 20-25 min.
Jsou výborné-foto v rubrice ,,ostatní,, pečení.
________________________________________________________________________________________________________________________________________
15.,,SLÍVÁKY,, :200 ml mléka,7 dkg vlažného másla,2 žloutky,20 dkg polohubé a 20 dkg hladké mouky,3 dkg čerstvého droždí,5 dkg cukru,špetka soli
V uvedeném pořadí do pekárny,program Těsto.Po vykynutí rozválet těsto,krájet na čtverečky,na každý čtverec nasypat krupic.cukr,skořisi,položit vypeckovanou švestku,buď celou,nebo jen půlku,podle velikosti.Opět zasypat skořicovým cukrem a zabalit jako buchtu.Klademe na pečící papír spojem dolů,nechat chvíli kynout,potřít vejcem a posypat mákem.Aby nám šťáva z buchty nevytékala,namočíme buchtičku před položením na plech do hladké mouky.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
16.MASOPUSTNÍ KOBLIHY : 1/4 l mléka,4 žloutky,4 PL rumu,1/2 kg polohrubé mouky,5 dkg másla rozpuštěného,5 dkg cukru,špetka soli,1 kostka čerstvého droždí-42 g -zaděláme těsto v domácí pekárně ( program Těsto) nebo v robotu.Po vykynutí rozválet na 1 cm vysokou placku.Kolečkem nebo skleničkou omočenou v mouce vykrajujeme kolečka,na polovinu z nich dáme marmeládu nebo povidla ,zaklopíme druhým kolečkem a vykrojíme ještě jednou skleničkou s o něco menším průměrem.Pod utěrkou necháme ještě chvíli kynout a smažíme ve vrstvě oleje z obou stran -koblihy musí plavat.Po usmažení pokládáme na papírové utěrky a posypeme mouč.cukrem.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
17.BAVORSKÉ VDOLEČKY -(maminčiny recepty):200 ml mléka, 5 lžic rumu, špetka soli, 5 lžic cukru, 3 žloutky, 50 g rozpuštěného másla, 250 g hladké mouky, 250 g polohrubé mouky, 30 g čerstvého droždí ,tuk na smažení, povidla, tvaroh na strouhání
Uvedené suroviny vložíme v uvedeném pořadí do nádoby pekárny a necháme vypracovat těsto. Podle potřeby můžeme přidat trochu mouky.
Po 45 min. kynutí vyklopíme na vál,rozválíme na tloušťku 1,5 cm a vykrajujeme kolečka,dáme na pomoučenou plochu, přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut nakynout.Tenkým koncem vařečky do každého kolečka vytlačíme důlek.Vdolečky vkládáme opatrně do rozpáleného oleje důlkem dolů a pomalu smažíme. Až zčervená spodní strana, otočíme a dosmažíme dočervena i z druhé strany.Odkládáme na papírové utěrky pro odsátí přebytečného tuku. Pak každý vdolek potřeme povidly a posypeme nastrouhaným tvarohem.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
18.BAVORSKÉ VDOLEČKY(-prostřeno) : 500 g polohrubé mouky, 20 g droždí, 20 g másla do těsta, 2 lžičky cukru, 1 žloutek, 0,25 l mléka, 1 lžička soli.
Na ozdobu:
500 g borůvek, 2 lžíce moučkového cukru, 1 smetana na šlehání
1. Do vlažného mléka dáme cukr a vyrobíme kvásek. Do mouky přidáme lžičku soli, promícháme s kváskem, popřípadě ještě s trochou mléka. Dále přidáme žloutek a rozpuštěné máslo. Vypracujeme těsto tak, aby se nelepilo na vařečku a ruce.Kdo má pekárnu,dá nejdříve tekuté suroviny,pak sypké a zapne program Těsto a nechá vykynout.
2. Těsto rozválíme na tloušťku 1–1,5 cm. Skleničkou vykrajujeme kolečka, která necháme ještě asi 10 minut na stole kynout. Skleničkou vytvoříme důlek.Pak je osmažíme na oleji po obou stranách pod pokličkou (smažíme dozlatova v hrnci s větším množství oleje). Vdolečky ozdobíme rozvařenými oslazenými borůvkami, které zahustíme Solamylem a ozdobíme šlehačkou.
________________________________________________________________________________________________________________________________________
19.MARTINOVSKÉ MAKOVÉ ROHLÍČKY Lidky F. :1/4 l mléka,2 žloutky,1/2 kg polohrubé mouky,15 dkg tuku-napůl sádlo a Hera-povolené,špetka soli a na druhou stranu pekárny 4 dkg cukru a 3 dkg čerstvého droždí program Těsto,kdo nemá pekárnu,zaděláme klasicky s kváskem.
Maková nádivka :15 dkg ml.máku, 160 ml mléka,160 ml vody,citr.kůra,2 dkg másla,8 dkg cukru-podusit,přidat trošku povidel,rumu,kráj.mandle a trošku strouhaného perníku,necháme vychladnout.Těsto rozdělíme na 4 díly,vyválíme kruh,krájíme na 8 výsečí a na širší konec dáme nádivku a zamotáme ke špičce jako rohlík.apaotřeme vejcem a upečeme do zlatova.Pocukrujeme vychladlé.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________
20.ROHLÍČKY p.Dorky M. :8 PL mléka,2 celá vejce,1 rozpuš.Hera,1/2 kg hladké mouky,3 ČL cukru,1 kostka čerstvého droždí -42 g ,špetka soli- program Těsto.Po zpracování vyjmeme a dáme na 1/2 hod kynout do lednice.Rozdělíme na 6 dílů,z každého vyválíme placku,krájíme na 8 výsečí,plníme mákem,jablky,povidly,tvarohem,ořechy,kokos.nádivkou,zamotáme a rohlíčky necháme ještě chvíli kynout na plechu.Pomažeme rozšlehaným vejcem a upečeme.
_______________________________________________________________________________________________________________________________